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怎么辨别蜜饯添加剂是否超标

2019-12-04 16:38:23来源:励志吧0次阅读

蜜饯是常见的一种零食,然而这种零食并不,由于超标,影响了消费者的健康。因此,不如就来自制健康蜜饯吧。下面小编为大家介绍常见的蜜饯做法,快来一起学两招吧。

蜜饯的不同产地

京式蜜饯: 也称北京果脯,起源于北京,其中以脯、金丝蜜、金糕条最为著名。京式蜜饯的特点是:果体透明,表面干燥。配料单纯,但用量大。入口柔软,口味浓甜。

杭式蜜饯:旧时称为糖色,按工艺分两大类:糖制、蜜浸。主要有糖水青梅、糖水枇杷、话梅、金桔、杏脯等几十味,而百年汇昌的 糖水青梅 被誉为江南蜜饯之首,食之甜中孕酸、回味隽永。

广式蜜饯:起源于广州、潮州一带,其中橄榄、糖心莲、糖橘饼、奶油话梅、嘉应子享有盛名。其特点是:表面干燥,甘香浓郁或酸甜。

苏式蜜饯:起源于苏州,包括产于苏州、上海、无锡等地的蜜饯。其中白糖杨梅最有名。苏式蜜饯的特点是:配料品种多,以酸甜、咸甜口味为主,富有回味。主要以返砂类产品为主,现已遍及江、浙、沪、皖等地。以选料讲究、制作精细、形态别致、色泽鲜艳、风味清雅见长。

闽式蜜饯:起源于福建的泉州、漳州一带。其中以大福果、加应子、十香果最为著名。闽式蜜饯的特点是:配料品种多、用量大,味甜多香,富有回味。

那么,如何知道蜜饯是否添加剂超标呢?

教你辨别蜜饯添加剂是否超标

长期过量食用这些添加剂会对身体造成伤害。比如二氧化硫会破坏体内维生素B1,引起慢性中毒,引发支气管痉挛和哮喘,甚至可能对细胞造成致突变和变。若长期超量食用人工色素会给人体的肝脏和肾脏带来危害。而大量食用糖精钠等甜味剂的性,至今还有争议。

虽然消费者很难分辨蜜饯的添加剂是否超量,但也不是没有办法。专家说,水果在加工后因为褐变反应,颜色会发暗。而二氧化硫具有漂白性,因此如果你买的蜜饯颜色格外金黄鲜亮,或者颜色发白,就有可能是二氧化硫超标的。如果二氧化硫超标格外严重的蜜饯,拿起来仔细闻闻,会闻到硫的刺激性气味。

最后,为大家介绍一下自制蜜饯的方法吧。

蜜饯的简单做法

山楂果脯

原料:山楂500克、白糖60克

做法:山楂放入水中,清洗表面,洗净,去核,再放入清水中,放入1勺盐,泡 0分钟。锅中放适量冷水,把泡好的山楂捞进锅子内,中火煮开,把一半的白糖放进去,留一半。煮至山楂微微胖一圈,捞出,上面撒上剩下的一半白糖,搅拌均匀。放微波炉中高火转10分钟即可。

海棠脯

原料:海棠果500克、砂糖500克、清水

做法:将海棠果洗净,沥水,用刀剜去果托儿,用牙签周身扎些小眼以便糖渍入味。2.锅中倒入砂糖、清水,大火烧至沸腾,将糖水趁热浸入海棠中拌匀腌12小时以上。腌海棠浸出的汁倒入锅中用小火加热,再次倒回海棠果中腌渍12小时。将海棠果与糖汁一同倒入锅中,小火加热,待糖汁起小泡,海棠果呈透明状关火。将海棠果取出自然风干2- 天即可。

糖渍金桔

原料:金桔500克、冰糖70克、白糖50克、水1碗

做法:盆里倒入清水,撒入少许盐,浸泡金桔10分钟,清洗干净后晾干。将金桔纵向等距切5-7刀,刀口不要太深,用手指按瘪,用牙签挑出金桔籽。放在一个干净无水的瓶子里,码一层金桔,撒一层白砂糖,盖好盖子腌制约2- 天左右。锅里倒入约一碗清水,倒入腌制好的金桔,放入冰糖,大火烧开后,转小火慢慢熬制,待锅中的水慢慢变得粘稠,金桔稍稍比之前的呈现透明状,即可。

苹果果脯

原料:苹果、1杯白糖、1杯水、2大勺柠檬汁、淡盐水

做法:苹果清洗干净,削皮,去核,切成8瓣,切好的苹果泡入淡盐水中,以防氧化变色发黑。泡过的苹果瓣滤干水,放到烘干机上,1 5F/57度,烘了大约七八个小时,直到苹果表面起皱。白糖和水放到煮锅里,大火烧开,搅拌至白糖溶化,倒入烘过的苹果瓣,搅拌均匀,盖好盖子,转小火,熬煮到水分基本都挥发掉,糖浆亮晶晶的附在苹果上,约40-60分钟,关火。将苹果瓣再次摊开放到烘干机上,1 5F/57度,烘大约4到5个小时即可。

樱桃果脯

原料:新鲜樱桃 00g、白糖50g

做法:新鲜樱桃冲洗干净,放淡盐水浸泡2小时后,沥干水份,去蒂放入微波炉容器中,倒入白糖拌匀腌制半小时。容器敞开,不要加盖,放入微波炉中,高火加热4分钟。戴上手套取出,倒出汁水,再入微波炉高火加热4分钟,取出拌一下。最后再放入微波炉高火加热4分钟,容器中基本没有汁水即可。

喜欢吃蜜饯的你,不如就自己来试试制作吧。

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