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咸鸭蛋臭了可以吃吗咸鸭蛋臭了能不能吃图

2019-06-20 04:30:33来源:励志吧0次阅读

  虽然咸鸭蛋一年四季都有,都可以吃,因为腌制的咸鸭蛋可以放很久,但是每年夏天吃咸鸭蛋的人还是最多的,因为在夏季,咸鸭蛋的营养价值最高,而且夏季天气热没有食欲,吃咸鸭蛋可以开胃,但是咸鸭蛋也有变质的时候,如果咸鸭蛋发臭是不是变质了?咸鸭蛋臭了还能吃吗?

  1、咸鸭蛋臭了能吃吗

  咸鸭蛋臭了最好不要吃,鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久了,或有裂缝,随着蛋清中的杀菌素逐渐减少,通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质,发出恶臭。臭蛋经烹调后,其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在,食后会引起恶心、呕吐等中毒症状,吃多了会诱发癌症。

  正常的未经煮熟的咸鸭蛋在打开后,蛋清呈透明白色,蛋黄是桔黄色或橘红色,有咸蛋固有的咸香味。如果打开的咸蛋,蛋清浑浊,蛋黄变黑,有异常臭味的,这种咸蛋不能吃。

  2、咸鸭蛋该如何保存

  1、如果是夏天比较热的时候,可以放进冰箱冷藏室里存 放,注意不要冷冻,冻过的鸭蛋很不好吃。一般放在冰 箱上层冷藏室就行了。

  2、如果在冬天比较冷时,可以把熟鸭蛋放在干燥通 风的地方即可。注意不要放在太阳暴晒处,选择阴凉的 地方最好。比如厨房储藏柜顶部,楼梯下面等等。

  3、对于用盐水腌制的咸蛋,煮熟前不宜长期浸泡在 腌制罐里,把生咸蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐 水里,随吃随取,这样既能保证熟咸蛋长时间放置不变 质,也不会让鸭蛋越放越咸。

  4、如果是包泥腌制的咸蛋,应保持泥皮湿润,可定 期用湿布给鸭蛋保湿,并置于阴凉处,这样能保证鸭蛋 半年不坏。

  5、可以把熟鸭蛋做真空处理,能保证鸭蛋放比较长 的时间。这需要专门的仪器,如果鸭蛋比较多可去附近 加工厂做真空处理。

  3、咸鸭蛋的食用禁忌

  1、咸鸭蛋含盐量高,高血压、糖尿病患者不宜多食。

  2、孕妇体内雌激素有促进水分和盐在身体内过多存留的作用,食用盐鸭蛋会使盐的摄入量远远超过机体需求量,导致孕妇高度水肿,会使体内有效血液循环量剧增,供给胎儿血液减少,影响胎儿生长发育,所以孕妇忌食。

  3、咸鸭蛋还是少吃为好,因为加工咸鸭蛋的主要原料是鸭蛋和食盐,有一些不正规的加工点追求低成本或者为了缩短生产周期,所使用的食盐的质量达不到有关标准的要求,劣质食盐里的氯化钡、亚硝酸盐等有害物质会渗透到咸鸭蛋里面,人食后对身体健康构成威胁。

  4、咸鸭蛋的挑选方法

  看外观。

  就是看外观,品质好的咸鸭蛋外壳干净,光滑圆润,不应该有裂缝,蛋壳呈青色,又叫“青果”质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的班点,这种咸鸭蛋容易碰碎,保质期也相对较短。

  摇蛋体。

  摇蛋体就是轻摇蛋体,质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉,如果感觉不对并带有异响,说明鸭蛋已经变质了。

  剥蛋壳。

  剥蛋壳就是煮熟后剥开蛋壳,质量上乘的咸鸭蛋黄白分明,蛋白洁白凝炼,咸味适中。咸鸭蛋,油多味美,用筷子一挑便有黄油冒出,蛋黄质地细沙,分为一层一层的,由浅至深,越往蛋心越红,中间无硬心,味道鲜美。而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大,最好不要食用。

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